Huile d’olive. Des presses aux centrifugeuses, dans les coulisses d’une unité trituration (2/3)
Même en cueillant les olives dans les règles de l’art, il tient de l’utopie d’obtenir une huile de très bonne qualité et extra vierge sans assurer une trituration rapide et respectueuse des procédés à froid, qui préservent arômes et fraîcheur tout en maintenant un taux d’acidité faible.
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2025-11-21 13:53:06
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